根據各醫院食堂收到的反饋與調研，可以看出員工對膳食總體滿意度不高的關鍵問題：一、原有傳統模式管理，智能支持不足;二、臨床醫務工作者可就餐時間短、飯點集中，就餐面積小使得矛盾逐日凸顯;三、菜品種類少，更新慢，口味不佳;四、服務水平不高，缺乏個性化的服務意識。

　　為此，醫院智慧食堂公司森永信息科技憑借多年在團餐領域的深耕實踐，提出了醫院食堂建設的幾個可行性方法。

　　1.堂食 / 智能化布局改造，提高營運效率

　　就餐高峰期，人流量多，排隊時間過長，不可避免會出現擁堵。自選供餐模式，俗稱小碗菜，通過投入智能備餐臺、自助結算臺等設備，能輕松實現按份打菜，統一計價。一放一取3秒結束收銀。

　　同時，員工就餐數據將與身份進行綁定，從解決就餐者膳食配餐需求的角度出發，結合國家營養攝入標準和日常膳食寶塔等要求，自動生成個性化營養健康報告，詳盡展現營養比例、三餐能力攝入比、三大營養素供能比等，提醒醫護人員關注自身的飲食健康。

　　2.訂餐 / 無接觸訂餐送餐，吃飯省心省力

　　自去年疫情爆發以來，越來越多的醫院開始著眼“無接觸訂餐”模式。一方面是為了緩解醫護人員吃飯難的問題;另一方面，也是為了減少聚集就餐，降低疫情傳播風險。

　　線上平臺訂餐，能夠實時下單，再不必花時間去食堂，也不需要擔心外賣食品的營養不均衡。打開微信公眾號，選餐下單，就可以在辦公室一邊工作，一邊等待食堂精心調配的營養工作餐的到來。食堂工作人員也可以將套餐放入智能取餐柜，待醫護人員工作結束后，通過手機掃碼，定點取餐。柜體具有良好的保溫、加熱功能，讓繁忙的一線醫護人員能更加高效、便捷地吃到營養、美味的食物。

　　3.排菜 / 智能排菜，徹底告別靠經驗、憑喜好

　　由于工作的特殊性，醫護人員上班時常需要穿防護服，戴口罩，外科醫生一臺手術便是數小時，體力消耗非常大，相當于中等體力活動。而內科醫生更多的是練就“坐功”，為了少跑廁所，控制飲水量成了不少醫生慣用的“法寶”。

　　因此需要攝入充足的能量，以保持旺盛的體力和精力。除了適當增加主食，還需要保證優質蛋白質攝入、如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等。同時醫護人員的膳食中應該有湯一類的搭配，比如菜湯、魚湯、雞湯等，有助于補充水分。

　　智能排菜系統，讓食堂徹底告別靠經驗、憑喜好，大廚手工排菜的方式。結合人、菜品售賣、時令節氣、供應鏈等海量數據，通過科學的分析與運算，實現AI智能排菜，搭配出更能滿足醫護人員營養需求的菜單。做到美味不重樣，周周有新菜。

　　4.關懷 / 借力智能化手段，延伸服務邊界

　　醫院膳食工作不僅局限于員工就餐，還應該關心員工日常生活所需，給予更多的人文關懷。

　　例如開設凈菜鮮蔬供應，職工下班回家直接炒菜做飯。線上職工超市，推出糧油、奶制品等家庭所需，快捷購物。