近年來，“光盤行動”已經成為了大家熱議的話題，大家也在以自己的方式制止浪費?！耙恢嘁伙?，當思來之不易”，據數據顯示，我們每年浪費的食物有1000億公斤，而這些糧食足足能夠養活2.5億人，這是一盒什么樣的概念，每一天都有數以萬噸計的糧食從餐桌上丟棄。而在疫情之下，全世界近8.2億人處于饑餓的狀態，數字如此觸目驚心。新型的智慧食堂管理系統，就是節約糧食的另一種方式。

　　“餐館里經?？吹揭恍┤讼訔壊似房谖?，一筷子都不動就全部倒掉?！敝袊Z油學會首席專家王瑞元說，在我國，餐館、酒店、學校食堂、職工食堂等都是“浪費大戶”。

　　為解決食品浪費現象，眾多行業協會、餐飲單位積極響應，推出了“小份菜”“半份菜”“N減一”等就餐新策略。

　　自助式稱量：減少廚余垃圾的75%

　　自助餐是近年來推出的一種就餐模式，我們保留了自助餐自主方便、菜式豐富的優勢。運用云計算、物聯網、大數據、智能傳感等先進技術，實現自助稱量打菜、精確計費，為食堂提供軟硬一體化解決方案，有效避免了因就餐者“吃回本”心理造成的食物浪費。

　　現實場景中，就餐者只需完成人臉注冊，按需自取，每道菜下面都植入了一個稱重傳感器，系統會根據盆里打菜前后的重量變化，自動計費，吃多少打多少，與以前相比，廚余垃圾減少75%。

　　本研究以個人體質資料、健康檔案及膳食結構分析為基礎，提供精確而個性化的膳食指導，讓就餐者可在線查看營養攝入量。不但吃得多，而且吃得營養。

　　自選零：“舌尖”“刀尖”兩個方面

　　零點自選也就是人們常說的“小碗菜”，菜的分量大約是平時的三分之一，價格也相對便宜。用戶可根據自己的飯量和口味需求，自由選擇，避免浪費。

　　要減少食物浪費，當然，不能只在食客上下功夫，在鼓勵就餐者光盤的同時，也要考慮“隱性制作浪費”，如采購、庫存、銷售等數據缺失，帶來的食材過期、過量生產等問題。

　　借助智能食堂管理系統內置的 RFID裝置，與自助結算臺相結合，可以完成菜品信息的采集，精確記錄每餐的菜品銷售數據，形成相應的備餐參考數據，并與自助結算臺相結合，完成菜品信息的采集。

　　智能食堂管理系統的后臺里，將采購管理、庫存管理、排菜管理等模塊劃分為支持進、出庫、盤點等業務，避免出現積壓。出貨后系統將自動分解 BOM，匯總材料需求，生成采購需求單，讓各環節實現數字化連接。減少原材料浪費，同時提高運營效率。

　　智慧食堂管理系統的出現，解決了我國現在突出的浪費糧食的問題，實現了吃飯時的理性消費，從利益相關的主體出發，多管齊下。森永是國內最早研發菜品識別的廠商，菜品識別準確率達到99%。 1秒識別3秒結算，可通過菜品識別抓取每人就餐營養攝入情況，自動推送營養健康報表給就餐人員。讓消費者吃的好，吃的營養，吃的健康。